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风靡台湾的四大特色美食

   

大肠包小肠 

大肠包小肠是台湾相当普遍的小吃,炭火烧烤的大肠外皮微酥,内馅米粒饱满,夹上风味绝佳的香肠,铺上酸菜、小黄瓜、姜片与菜脯蛋等小菜,一口咬下肉汁四溢,满嘴的美味。而这么有特色的传统小吃,在东海夜市就能找到。 

位于东海大学西门町的官之霖大肠包小肠,是东海夜市里颇具特色的小吃。负责人杨先生表示,在东海夜?#26032;?#22823;肠包小肠,除了美味,还要考虑份量,因为大学生很多,为了让学生们吃饱,除了原本的大米肠与香肠,还会加上七、?#37221;?#24403;日现炒的配菜,因此一份40元不到的大肠包小肠,相当经济实惠。

除了份量十足,杨先生还强调食材与碳烤技术的重要,例如米肠一定当日现做,考虑到口感,米粒一定颗颗饱满,不用碎米;香肠的肉馅也都是通过检疫的新鲜肉品请专?#37221;?#20316;的,不加防腐剂。炭烤之前先风干,烤出来的才不会变形缩小,火候掌握要精准,大肠才能外脆内软,香肠才能皮酥肉嫩。 

杨先生指出,官之霖大肠包小肠创始者是他大哥,在逢甲已有十多年历史,闯出了一番名气,最近更全力推广加盟,要让这传统台湾小吃能推广到各地。 

配料丰富的大肠包小肠,给人满满的饱足感,是犒赏肚皮的好选择,尤其在忙碌了一整天后,买一份大口咬下,更是过瘾。 

   

冰鸡爪冻 

卤味一直在台?#38386;?#21507;中占据重要的地位,因此各式的卤味也纷纷出笼,像是近年来相当受到欢迎的西井村蜂蜜卤味,就是以相当特别的蜂蜜口味,让不少?#19981;?#21507;卤味的美食老饕们,多一项新选择。 

取代一般浓厚油腻的酱汁卤包下去卤制各式卤味,西井村蜂蜜卤味是以台湾?#23601;?#30340;龙眼蜂蜜,将蜂蜜精华充分入味到各项精选上等的食材。尤其是?#20449;?#20135;品冰鸡爪冻,一直以来相当受到女性朋友的欢迎。 

一只只外表色泽亮丽的冰鸡爪冻,尝起来不但不油腻,反而还会有甘甜顺口的滋味,令人吮指回味。?#32531;?#33014;质的冰鸡爪冻,细细咀嚼,蜂蜜香深层入味到鸡骨髓里。 

为了方便民众不必再大老远跑到?#26448;?#38376;市现场购买,现在西井村蜂蜜卤味在安平路上也有开设安平门市,让更多?#22235;?#19968;尝蜂蜜卤味的迷人风采。 

   

台北人气小吃—胡椒饼 

热腾腾刚出炉的胡椒饼,外酥内香的?#31859;?#21619;,多年来在台湾已是超人气的午后点心之一,位在台北东区忠孝东路四段巷中的“福州世祖胡椒饼”,只要一到下午四、五点钟就有不断排队购买的人潮,?#32440;?#21033;落的工作团队现场现包现烤,以二个大?#25214;?#28900;约15分钟实?#32972;?#28809;,吴老板说:“每日的销售量可高达七、八百个。” 

“福州世祖胡椒饼”总店起源于饶河街,老板吴先生以往在总店学习制作胡椒饼的技术约有一年多的时间,今年月在忠孝东路巷中自立门户开了台北第5家加盟店。吴先生表示,要做出一个成功胡椒饼控制火侯的温度是最重要的,以长期累积的经验来控制窑?#24418;?#24230;,温度太高时就要撒水降温,不时还要注意火源的方向。看着吴先生手上多处被烫伤的疤痕,他笑着说,这就是经验的累积。 

皮薄馅料多是这里胡椒饼的一大特色,坚?#36136;?#29992;精选上等瘦猪肉加上特调酱汁腌渍,包进大把嫩绿清香的宜兰葱,沾上?#23383;?#40635;在排贴在特制古?#25214;?#19978;以炭火高温烘焙。一口咬下刚出炉的胡椒饼,香味四溢、外皮香酥、馅多鲜香,肉汁甘甜回辣,其中还有一块猪里肌,吃了就让人大呼过瘾!这鲜香美味的平民小吃,吃在嘴里感动幸福的滋味,从傍晚时分络绎不绝的排队人潮中得到最佳的见证。 

台南安平小吃:东阳土口鱼羹

邻近台南安平路与安北?#26041;?#21449;口的东阳土□鱼羹,以?#20449;?#26009;理土□鱼羹,让许多人为之著迷。不论是在地客或者是观光客,纷纷闻香而来,品尝这道台南相?#32972;?#21517;的美食小吃。

选自高雄港的远洋新?#35270;?#33719;所捕捉的土□鱼,不但新鲜看的见,而且?#20998;?#21355;生更是有保证。刚炸好的土□鱼条,外皮相当酥脆可口,里头的鱼肉更是鲜美甘甜,与香气浓郁的羹汤一起入喉,相当顺口。

尤其搭配米粉、面或是米饭的各式土□鱼羹系列,更是让客人有多样化的选择。古早味的土□鱼羹,是来台南安平绝不能错过的小吃。

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关键词: 台湾 特色 美食
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